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乡村美食

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农屋土鸡煲

时间:2017/09/08  点击量:

用料  

散养土鸡 1只
香菇 适量
葱姜蒜 少许
沙姜(山奈) 4-5粒
干红辣椒 3根
王守义十三香 少许
冰糖 少许
老抽 少许
李锦记蒸鱼豉油 适量
白胡椒粉 少许
黄酒 少许
蚝油 少许
洋葱 少许

做法  

  1. 香菇提早泡发,洗净去蒂,香菇水留用

  2. 土鸡斩块,焯水

    农屋土鸡煲的做法 步骤2
  3. 倒少许油,爆香葱姜蒜(蒜头要多放一点)

    农屋土鸡煲的做法 步骤3
  4. 倒入土鸡翻炒均匀

  5. 倒入2汤匙老抽,小碗半碗蒸鱼豉油,2大勺蚝油,1汤匙十三香,两小块冰糖,少许黄酒,沙姜和干辣椒,香菇和香菇水,翻炒均匀

    农屋土鸡煲的做法 步骤5
  6. 小铁锅底部均匀铺上洋葱片(防止粘锅),将土鸡倒入铁锅,加水正好盖住鸡身,煮开,小火焖1个半小时,然后大火收汁

    农屋土鸡煲的做法 步骤6
  7. 汁水收干前,加入少许白胡椒粉,和少许香菜即可

    农屋土鸡煲的做法 步骤7

小贴士

        1、鸡选用散养1年半的,这个时间段的鸡,肉质紧实,香味浓郁!时间太短,肉不香,时间太长,肉质又会老柴
        2、铁锅炖出来的鸡有着天然的浓烈的锅气,味道绝对不一样
        3、铁锅底下一定要垫些洋葱片,或者京葱段,防止粘锅
        4、汁水不用收太干

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